miércoles, 2 de mayo de 2012

Cordero asado con hierbas y especias

Un toque exótico con curry.






Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pierna de cordero deshuesada 
  • garbanzos cocidos 
  • 1 cabeza de ajos 
  • 150 g de espinacas frescas 
  • 1 cebolla 
  • 2 tomates 
  • laurel 
  • tomillo 
  • pimentón dulce 
  • curry 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • un chorro de vino blanco 

Preparación: 

Haga un puré con los garbanzos hervidos escurridos, un diente de ajo, un poco de curry y un chorrito de aceite. Cortar el cordero en cuatro trozos, dorar en el horno y ponerlos en una bandeja, junto con la cabeza de ajos restante, la cebolla y los tomates. Cocinar en el horno 1 h 30 min a 150 º C. A media cocción añadir el laurel, el tomillo y un chorro de vino. Retire la carne y reservar. 

Colar todos los jugos de la cocción del cordero y reducir para conseguir una salsa. Añada un poco de curry y el pimentón. Saltear las espinacas y ponerlos en el centro del plato, y junto un poco de puré de garbanzos. Por encima irá el cordero caliente en el horno, y finalmente la salsa. 

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