miércoles, 2 de mayo de 2012

Alcachofas, alcachofas y alcachofas

Empezamos nuestro blog con una receta fácil y económica. ¡Buen provecho!

 


Ingredientes para 4 personas: 
  • 8 alcachofas 
  • 80 gr de crema de alcachofas 
  • 100 gr de tempura 
  • 30 ml de vinagreta 
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra 
 Para la crema de alcachofas: 
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml de caldo vegetal 
  • sal 
  • un chorro de aceite de oliva virgen extra 
Para la tempura:
  • 100 gr de harina de trigo 
  • 50 gr de harina de arroz 
  • 1 cucharada de levadura Royal 
Para la vinagreta:
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre de Módena 
Preparación: 

Para la crema de alcachofas: limpiar cuatro alcachofas y cortarlas en gajos. Saltearlas con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse, añadir un diente de ajo abierto por la mitad. Rehogar y añadir el caldo. Cocer tapado a fuego suave 15 min. Inclina las alcachofas, triturarlas hasta dejarlas muy finas y colarlas. Reducir hasta obtener una textura de crema ligera. Aliñar y reservar.

Para la tempura:

Mezclar las harinas, el agua y la levadura sin trabajarlo mucho y reservar en la nevera. Para la vinagreta: mezclar el vinagre de Módena y el aceite de oliva virgen extra al 30% y el 70%, respectivamente. Montaje: cortar dos de las alcachofas restantes en láminas de 4 mm de espesor y dorar a la plancha. Cortar las otras dosen láminas finas, pasar por la tempura y freír en aceite. Servir las diferentes formas de alcachofas con volumen y armonía. Acabar con gotas de vinagreta.

La revista Cuina recomienda este maridaje:

Cerveza Maset Munich Tostada. € 2,01 La malta tostada de trigo utilizada en su elaboración, le confiere el característico e intensocolor bronceado de este estilo de cervezas, así como un agradable y persistente sabor demaltas dulces que recuerdan el sabor tostado del café.

¿Conocéis más recetas con alcachofa?



No hay comentarios :

Publicar un comentario