miércoles, 2 de mayo de 2012

Tartar de lubina con langostinos

¿A quién le apetece un sabroso tartar de lubina?




Ingredientes para 1 personas: 
  • 70 g de lubina limpia de espinas y piel 
  • 50 g de colas de langostinos, limpios de piel 
  • 1 c/s de huevos de salmón 
  • acelga roja o rúcula 
  • aceite de cebollino 
 Para aliñar el tartar: 
  • 1 c/s de aceite de oliva 
  • 1 c/s de mayonesa 
  • 1 c/s de mostaza 
  • sal y pimienta blanca 
  • un poco de zumo de limón 
  • pepinillos y alcaparras 
  • cebollino y eneldo 

Preparación: 

Cortar con el cuchillo la carne de la lubina y las colas de los langostinos. Poner en un bol y aliñar con todos los ingredientes. Presentación: En un aro metálico de 7 cm de diámetro poner el tártaro y, encima, una cucharada de huevas de salmón. Retire su aro, poner un poco de rúcula o acelga roja y unas gotas de aceite de cebollino.

La revista Cuina recomienda este maridaje:

Maset del Lleó Aurum. DO Cava. € 9,65 Es un cava expresivo y afrutado. De tonalidad dorada y con postgusto de buena crianza. Fruto de la mezcla de las notas aromáticas propias de la variedad Chardonnay con los aromas características obtenidas tras la crianza en la cava, en la nariz se presenta como un cava aromático, profundo y complejo, mientras que, en boca, es fresco, seco y sabroso.

¿Conoces alguna otra receta con lubina?

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