jueves, 3 de mayo de 2012

Rabo de buey al vino cabernet

Un plato típico de Andalucía.




Ingredientes para 4 personas:
  • 2 kg de rabo de buey 
  • 5 l de agua 
  • 4 zanahorias 
  • 3 cebollas grandes 
  • 2 puerros
  • 2 l de vino de Cabernet 
  • 6 granos de pimienta negra 
  • 2 hojas de laurel 
  • 1 cabeza de ajos pelados 
  • aceite de oliva 
  • sal 
Preparación:

Cortar la cola de buey en cortes de 5 centímetros. Poner en un recipiente lo suficientemente grande para que puedan caber todos los ingredientes junto con el vino. Poner a macerar la cola de buey junto con 3 cebollas, 4 zanahorias, 2 puerros, todo cortado en trozos regulares-, el vino, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y los ajos pelados. Dejar macerar en la nevera durante unas 8 horas aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, sacar los ingredientes de la maceración, séquelo con un papel de cocina y saltear a una cazuela con aceite de oliva durante unos 5 minutos a fuego fuerte. Verter el vino de la maceración, la cola y el agua. Dejar cocer lentamente hasta que la cola esté bien tierna y el líquido de la cocción quede aterciopelado y cremoso.

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