viernes, 1 de junio de 2012

Ensalada de aguacate con jamón ibérico y ventresca de bonito

Una ensalada refrescante y veraniega. ¡A sorprender a la familia!






Ingredientes para 1 persona: 
  • 20g. mezclum de lechuga 
  • 20g. ventresca de bonito 
  • 75 g. aguacate 
  • 20 g. jamón ibérico 
  • 10g. germinado de cebolla 
  • Aceite de hierbas frescas 
  • Aceite de oliva 
  • Reducción de vinagre de Módena 
  • Sal 
  • Pimienta blanca 
  • Cebollino 

Preparación:

Pelar y cortar a dados el aguacate aliñarlo con aceite de oliva y limón, y reservarlo. Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, ponerlas en un cuenco y aliñarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico.

En un aro de unos 7 cm de diámetro, ponemos el aguacate como base. Encima colocamos la lechuga aliñada, la ventresca de bonito y las virutas de jamón dando volumen a la ensalada.

Decoramos con el cebollino picado y el germinado de cebolla, aliñamos con el aceite verde de hierbas frescas y adornamos el plato con la reducción de vinagre balsámico. Para presentarlo sacamos el aro.

Maridamos con un blanco seco y muy afrutado. Un Penedès blanco 100% Xarel·lo. 



Blanc de Blancs Maset del Lleó. Una joya con luz propia. Todo un tesoro, fruto de la mejor selección de nuestros viñedos blancos más antiguos. Cargado de tradición, este vino seco, suave y fresco presenta una tentadora sensualidad frutal única del xarel.lo del Penedès.




Receta: Ver y Cocinar

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