jueves, 14 de junio de 2012

Xoubiñas Guisadas con patatas

Receta típica de Galicia. Las xoubiñas són una sardinas pequeñas.



Ingredientes: 

  • 4 docenas de “xoubiñas” (sardinas pequeñas) 
  • Patatas (la cantidad que se desee para acompañar de la carne) 
  • 1 Pimiento verde 
  • 1 Cebolla 
  • 1 tomate 
  • Aceite de Oliva 
  • Vino blanco 
  • Azafrán 
  • Perejil 
  • Ajo 
  • Sal 

Preparación:

Limpiamos las “xoubiñas”, quitándoles la cabeza y la tripa. En una olla cubrimos el fondo de aceite. Picamos una cebolla, un pimiento verde y un tomate maduro y lo ponemos en la olla (en frío) por capas: una capa de cebolla, encima una capa de pimiento y sobre esta la de tomate.

A continuación, cortamos las patatas en rodajas finas y las ponemos en otra capa sobre las anteriores. Ponemos la olla al fuego, añadimos la sal y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Cuando se esté secando, agregamos un chorrito de vino blanco, azafrán y un poco de perejil y ajo machacados.

Cuando las patatas estén casi hechas, ponemos las “xoubiñas” sobre éstas, tapamos y dejamos cocer otros 10 minutos. Movemos la olla un poco de vez en cuando para que no se pegue. Buen provecho.

Maridamos con otra delicatessen gallega.

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Receta: Euroresidentes

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