martes, 10 de julio de 2012

Espaguetis a la Putanesca

¡La pasta siempre apetece!






Ingredientes para 6 personas:

  • 500 gr. de espaguetis 
  • 1 dl. de aceite de oliva 
  • 3/4 kilo de tomates pelados (pueden ser en conserva) 
  • 1 cucharada sopera de alcaparras grandes o alcaparrones 
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso 
  • 8 filetes de anchoa en aceite picadas 
  • 1 cucharada de orégano fresco picadito o ½ del seco 
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado fino 
  • 3 dientes de ajo picados 
  • una pizca de azúcar 
  • sal y pimienta 

Preparación: 


Ponemos al fuego un recipiente con el aceite y los ajos picados; dejamos que se doren ligeramente y agregamos los tomates, las aceitunas y las alcaparras y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos las anchoas picadas, un pellizco de azúcar, el orégano, el perejil y un poco de pimienta y dejamos cocer 10 minutos más. 

Rectificamos el sazonamiento. Cocemos la pasta en abundante agua con sal y unas gotas de aceite hasta que esté al dente o en el punto que a cada uno le guste. Escurrimos bien, condimentamos con la salsa y a comer. Esta salsa se puede preparar el día anterior guardándola en la nevera; a la hora de usarla se calienta. ¡Buen provecho!
Acompañamos de un vino joven y fresco.



Selección Blanco Maset del Lleó: Joven tradición. Vino blanco joven elaborado con la técnica tradicional del Penedès. Un vino del año que por su frescura y su agradable sabor afrutado se convierte en un claro representante de la región.







Receta: Cocina Ya



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