jueves, 13 de septiembre de 2012

Ensaladilla rusa

¡Un clásico!




Ingredientes 

  • Judías (judía verde) 
  • Patata  
  • Zanahoria 
  • Atún en conserva 
  • Huevo duro 
  • Variantes en vinagre 
  • Aceitunas verdes sin hueso 
  • Aceitunas negras de Aragón 

Para la mayonesa:

  • Aceite 
  • 1 huevo 
  • Sal 

Preparación: 


Ponemos a cocer el huevo duro para que tenga tiempo de enfriarse mientras preparamos el resto de la ensalada. Mientras vamos cortando las zanahorias, las judías verdes y las patatas en daditos muy pequeños, y lo vamos poniendo a hervir en este orden.


Cuando ya esté cocido (debemos vigilar que no lo esté en exceso para evitar que se nos deshaga) lo colamos y reservamos. Escurrimos los variantes y los cortamos también muy pequeños, junto con las aceitunas verdes sin hueso, y lo mezclamos todo con la verdura. Añadimos también el atún y el huevo duro cortado (en reservaremos algo para rayarlo por encima al servir).

Ponemos a enfriar la ensalada en la nevera. Preparamos la mayonesa poniendo el huevo en el vaso de la batidora, un chorro de aceite y una pizca de sal, y la ponemos en marcha sin moverla en el fondo del recipiente hasta que no empiece a ligarse. Entonces ya podemos empezar a añadir más aceite hasta tener la cantidad deseada. Cuando la ensalada esté bien fría, la servimos cubriéndola con la mayonesa y poniendo por encima huevo duro rallado y unas aceitunas negras. Buen provecho y buena cocina!

Maridamos con un blanco seco y muy afrutado. Un Penedès blanco 100% Xarel·lo.



Blanc de Blancs Maset del Lleó. Una joya con luz propia. Todo un tesoro, fruto de la mejor selección de nuestros viñedos blancos más antiguos. Cargado de tradición, este vino seco, suave y fresco presenta una tentadora sensualidad frutal única del xarel.lo del Penedès.






Receta: Els fogons de la bordeta

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