lunes, 10 de septiembre de 2012

Patatas bravas

¡La reina de las tapas!




Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 patatas grandes 
  • 1 lata de tomate triturado (500gr.)
  • 2-3 ajos o 2 cucharadas de paté de ajo asado 
  • 1 cucharada de pimentón dulce 
  • cayena picada al gusto o tabasco 
  • pimienta negra molida
  • vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Comenzaremos preparando la salsa, para la que pondremos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y añadiremos los ajos picados finos o el paté de ajo asado. Cuando el aceite haya cogido el sabor del puré de ajos o estos estén ligeramente dorados, añadimos el tomate triturado, removemos bien y agregamos el pimentón dulce, la cayena y/o el tabasco, la pimienta negra molida y un chorrito de vinagre de vino. 

Removemos bien el conjunto y dejamos reducir a fuego suave hasta que la salsa tenga una textura consistente. Mientras pelamos las patatas, las cortamos en trozos irregulares, las lavamos con agua y las secamos bien con papel de cocina. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva a fuego medio, y agregamos las patatas que deberán hacerse lentamente al principio y a fuego vivo en la última parte del proceso para que queden doradas.

Maridamos con una cerveza bien fresquita:



Cerveza de Abadía Maset Premium: De color amarillo dorado, destaca su agradable aroma a fruta. La entrada en boca es fresca, suave y con un ligero toque afrutado. Su espuma es blanca, aunque no demasiado espesa.





Receta: Directo al paladar

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