viernes, 19 de octubre de 2012

Estofado de ternera con vino tinto Syrah y setas

Tenemos el placer de presentaros una receta de nuestro amigo Miguel Ángel del blog Pimientos verdes que nos ha maridado un estofado de ternera con nuestro vino tinto Syrah. ¡Coged papel y boli y que es una receta para enmarcar! :) 




Receta original: http://www.pimientosverdes.com/2012/10/estofado-de-ternera-con-vino-tinto-y-setas/

"Hoy quiero compartir con vosotros un estofado que es sensacional. El vino tinto y las setas le dan un toque muy fino y hacen de este plato una delicia. Aprovechad que ahora se pueden encontrar setas de varios tipos para añadirlos al estofado. En caso de que no los encontréis, siempre los podéis usar secos. "



Ingredientes (para 4 personas): 

  • 750 gr de morcillo de ternera 
  • 100 gr de rebozuelos
  • 150 gr de champiñones Portobello 
  • 500 ml de vino tinto 
  • 200 ml de caldo de verduras 
  • 2 cebollas de Figueres
  • 2 dientes de ajo 
  • unas ramitas de tomillo 
  • unas ramitas de romero 
  • 1 presa de chocolate
  • unas hojas de perejil 
  • harina 
  • aceite de oliva 
  • sal 

Preparación: 

1. Enharinamos los trozos de ternera y los freímos en una cocotte de hierro fundido con un chorro de aceite de oliva. Reservamos. 
2. En el mismo aceite, rehogamos la cebolla cortada en juliana y un diente de ajo picado durante 20 minutos a fuego medio-bajo. 
3. Incorporamos la carne, el vino, el caldo y el romero y el tomillo. Dejamos cocer tapado a fuego bajo durante 1 hora y media. 
4. Cortamos las setas. Las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando se haya evaporado el agua que sueltan, añadimos el otro diente de ajo picado y rehogamos 2 minutos más. 
5. Añadimos las setas a la cocotte y dejamos cocer 10 minutos. Rectificamos de sal. 
6. En el último momento, añadimos el chocolate y el perejil picado. 
7. Servimos el estofado acompañado de patatas fritas. He maridado este estofado con un vino que me parece excelente, el Maset del Lleó Syrah Reserva. El Syrah es un tipo de uva que me gusta mucho y creo que combina muy bien con el plato de hoy. Ya me contaréis. 

"Hasta la próxima!"

Maridamos con nuestro Syrah Maset del Lleó. ¡A disfrutar!




Maset del Lleó Syrah Reserva. Un buen comienzo. Nacido de una innovadora variedad de uva, la syrah, es un vino tinto de sabores untuosos y potentes. Un cuerpo y una textura sedosa para todos aquellos que quieren estar a la última.


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