viernes, 16 de noviembre de 2012

Pasta con foie gras y setas

Una receta magnífica de Miguel Ángel del blog de Cocina Pimientos Verdes. Un placer contar con su colaboración. 


"Receta original"

Lo bueno de la pasta es que puedes mezclarla con cualquier cosa y siempre te va a gustar. 

Hoy os propongo un plato que vi en el especial Cuina otoño-invierno y que me encantó en cuanto lo vi. Es una receta de las que convierten la hora de la comida en una fiesta. La combinación de sabores es sensacional. 

Además aprovechamos las setas, tan típicas del otoño y como no, es una excusa para participar en el evento “la recepta del 15“, que este mes está dedicado a este producto. 

Ingredientes (para 2 personas):  
  • 200 gr de pasta corta 
  • 200 ml caldo de carne 
  • 1 diente de ajo 
  • 250 gr de rebozuelos 
  • 100 gr foie gras de pato 
  • 75 ml nata líquida 
  • una pizca de pimentón 
  • pimienta negra molida 
  • unas ramitas de romero y tomillo 
  • sal y aceite de oliva 
Preparación:  
  • 1. Pelamos el diente de ajo y lo picamos. 
  • 2. Limpiamos y troceamos las setas. 
  • 3. En una sartén, salteamos las setas sin nada de aceite y esperamos a que se evapore el agua. Incorporamos el diente de ajo picado y un chorro de aceite de oliva. Sofreímos 10 minutos. 
  • 4. Echamos una pizca de pimentón, el caldo y las hierbas aromáticas. 
  • 5. Cuando hierva, añadimos la nata y dejamos reducir 5 minutos a fuego medio. Incorporamos el foie, salpimentamos y reservamos. 
  • 6. Hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa.


Para acompañar este plato he elegido el cava rosado NU de Maset del Lleó. Se trata de un cava producido con las variedades Trepat y Garnatxa. El conjunto hará de esta comida toda una fiesta.


Ver receta original: Pimientos Verdes

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