martes, 15 de enero de 2013

Salmón Teriyaki

Una receta de pescado sorprendente y fácil de preparar llegada directamente de Japón.




Ingredientes para 4 personas 
  •  2 rodajas de salmón (unos 600 g). 
  • 100 ml de salsa teriyaki. 
  • Rodajas de limón. 
  • Cilantro y sésamo. 
  • Arroz basmati. 

Para la salsa teriyaki 
  •  125 ml de salsa de soja. 
  • 3 cucharadas de mirin. 
  • 4 cucharadas de sake. 
  • 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: 

Primero de todo preparamos la salsa teriyaki mezclando los 120 ml de soja con el mirin (El mirin (味醂 es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol), el azúcar y el sake.

Calentamos los ingredientes en un cazo unos 8 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Al mismo tiempo cortamos el salmón en tiras de unos 3 o 4 centímetros de grosor. Una vez la salsa está hecha maridamos el salmón con ella durante una hora. (Si no queremos hacer la salsa la podemos comprar en grandes superficies).

Ponemos el salmón en una bandeja apta para el horno con la salsa Teriyaki. Lo ponemos en el horno a una temperatura de 220º durante unos 12 minutos. Cada 4 minutos tiramos un poco de salsa teriyaki por encima.

Acompañamos con arroz blanco basmati, con espárragos o pepinos a la plancha y decoramos el plato con unas rodajas de limón, sésamo y cilantro. ¿Fácil no?

Maridamos esta delicatessen japonesa con un cava Vintage Maset del Lleó. 


Cava Vintage Reserva Maset del Lleó. Fruto de la recompensa. Nuestro cava más alabado por la crítica especializada, este cava fino, aromático y seco es fruto de 36 meses de crianza. Tanto por su equilibrio como por su estructura ha sido reconocido con medalla de oro.

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