jueves, 21 de febrero de 2013

"Esqueixada" de bacalao

La Esqueixada, es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluya. 

Se trata de una ensalada fría cuyos ingredientes son: atún, bacalao desmigado, pimiento verde italiano y rojo cortados en pequeños trozos, cebolla, aceitunas y tomate (rallado o cortado en dados). Se aliña con aceite de oliva, vinagre y, en caso de ser necesario, sal. Según la zona también se le añade legumbres secas (entonces es un empedrat) o huevo cocido.



Ingredientes: 
  • 1/2 kg - Bacalao desmigado y desalado 
  • aceitunas Negras 
  • Pimientos verdes y rojos cortados muy finamente
  • aceite 
  • sal 
  • pimienta 
  • 4 tomates maduros picados 
Opcional: 
  • Atún
  • legumbres secas
  • huevo

Preparación: 

Escurrir el bacalao y mezclarlo con los tomates y las aceitunas. Aliñar con aceite abundante, sal y pimienta.

Maridamos con un vino de aguja blanco. ¿Nos contáis que os parece?


Vino de Aguja Blanco Abadía Mediterrania Maset del Lleó Chispeante Vino blanco de aguja de burbuja muy fina que a través de un cuidadoso proceso de elaboración, adquiere de forma natural. Suave, fresco, afrutado y poco ácido queda bien en cualquier momento. PVP 5,02€










Receta original: Gastroteca

No hay comentarios :

Publicar un comentario