martes, 21 de mayo de 2013

Arròs brut (arroz típico mallorquín)

Una receta espectacular típica de Mallorca. 




Ingredientes 
  • Unos cuantos trozos de carnes surtidas (pollo, conejo, costilla y lomo de cerdo, etc.), 
  • 1 cebolla, 
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro, 
  • 300 gr arroz, 
  • canela, clavo, nuez moscada y pimienta negra 
  • guisantes
  • champiñones
  • sal, 
  • aceite y agua. 
Preparación 

Primero de todo, hacemos la mezcla de especias para el arròs brut en un cuenco con la canela, el clavo la nuez moscada y la pimienta negra.

En una cazuela de barro, con un poco de aceite y una pizca de sal, freímos los trozos de carne hasta dorarlos. Añadimos la cebolla y el ajo. Una vez la carne, el ajo y la cebolla están bien dorados, añadimos el tomate rallado. Cocemos el sofrito hasta que esté un poquito oscuro. Añadimos la mezcla de especias. Pasados unos minutos, añadimos el agua hasta arriba de la cazuela de barro y hervimos una media hora. 

Pasado este tiempo añadimos los guisantes y los champiñones cortados a láminas y dejamos cocer unos 5 minutos más. Pasados los 5 minutos añadimos el arroz y dejamos el tiempo suficiente hasta que el arroz esté hecho (10-15 minutos). ¡Buen provecho! 


Maridamos con un Cava Vintage Rserva de Maset del LLeó. 


Cava Vintage Reserva Maset del Lleó. Fruto de la recompensa. Nuestro cava más alabado por la crítica especializada, este cava fino, aromático y seco es fruto de 36 meses de crianza. Tanto por su equilibrio como por su estructura ha sido reconocido con medalla de oro.






Foto Gesmak

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