martes, 18 de junio de 2013

Muslitos de pollo con salsa al toque de chocolate y perfume de albáhaca

Laura del blog de cocina Coure Coulants nos sorprende con un plato muy original. Os recomendamos encarecidamente visitar su magnífico blog. Pero os avisamos que no es bueno visitarlo antes de comer :) 





Ingredientes: 
  • 12 muslitos de pollos (1.2 Kg aprox) 
  • 3 tomates 
  • 1 cucharada de tomate concentrado 
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 25 gr. de chocolate de cobertura negra de mínimo 60% cacao 
  • 1 cucharadita de cacao amargo en polvo 
  • 1 chorrito de agua 
  • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo 
  • Medio vaso de vino rancio 
  • 1 cucharada sopera de sirope de ágave. 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 5-6 hojas de albahaca 
  • Sal 
  • Pimienta 


Preparación: 


  • Limpiar un poco los muslitos de grasa y salpimentarlos. 
  • Poner a calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela 
  • Cuando el aceite esté bien caliente marcamos los muslitos a fuego vivo por los dos lados. - Retirar los muslitos del fuego y reservar. 
  • Cortar muy pequeño el ajo y la cebolla y ponerlos a sofreír a fuego lento en la misma cazuela donde hemos marcado el pollo. 
  • Triturar o rallar los tomates y mezclarlos con la pulpa de tomate concentrado. Añadir un chorrito de agua para ayudarnos a triturar todo. 
  • Una vez se hayan dorado el ajo y la cebolla, poner el tomate también en la cazuela primero a fuego vivo y luego a fuego lento hasta que esté bien reducido y confitar. 
  • En este momento, incorporar los muslitos en la cazuela y añadir el vino rancio. 
  • Cuando el vino haya reducido, incorporar el caldo y dejar cocer hasta que hierva. 
  • Bajar el fuego y añadir a la cazuela el chocolate rallado, el cacao en polvo, 2 hojas de albahaca y el jarabe de agave y rectificar de sal si es necesario. 
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa tenga la densidad deseada. (Yo la tuve unos 20-25 minutos) 
  • A la hora de emplatar es ideal picar alguna hojita de albahaca y ponerla por encima.


Espero que os haya gustado su propuesta. ¡A nosotros nos ha encantado! 

Maridamos con un tinto del Priorat. Nuestro Mas Viló 2008. 



Mas Viló Cuerpo y alma. El secreto de elaboración de este vino potente y goloso reside en la selección manual de las uvas cultivadas en las pendientes pizarrosa de Bellmunt de Priorat. Toda una obra de arte rica en gustos y aromas.

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