viernes, 22 de noviembre de 2013

Langostinos al Cava

Una receta para disfrutar de estas Navidades por todo lo alto. ¡Feliz sabrosa Navidad! 



Ingredientes para 4 personas
  • 16 langostinos grandes
  • 2 vasos de cava
  • una pizca de pimentón dulce
  • una hoja de laurel
  • el zumo de 1/2 limón
  • una pizca de sal para la salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cebollita
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • un chorrito de brandy
  • 1 vaso de caldo de marisco o de pescado


Preparación

Introducimos el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola. Sazonamos, condimentamos con el pimentón dulce y cocemos durante 15 minutos. Agregamos los langostinos y los cocemos durante 5 minutos. Escurrimos, reservamos el caldo y los conservamos tapados para que no se resequen. Derretimos la mantequilla en una cacerola y rehogamos la cebollita picada durante 3 minutos. Incorporamos la salsa de tomate, dejamos reducir un poco y añadimos el pimentón y la harina. 

Flambeamos con el brandy, vertmos 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocemos lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Rectificamos de sal, pasamos la salsa por la batidora y la servimos en una salsera. 

Como guarnición para presentación se pueden poner unos flanes de arroz hervido. 

Maridamos con...




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