miércoles, 22 de enero de 2014

Pollo asado con chalotas, ciruelas y piñones

Periódicamente contamos con la colaboración de los pequeños genios culinarios del barrio de La Bordeta de Barcelona, nuestros queridos amigos Sandra y Xavi del Blog Els Fogons de la Bordeta. Esta vez nos han maridado nuestro Cava Reserva 1917 con un estupendo Pollo asado. ¡A disfrutarlo por muchos años! 



Receta original: 

La publicación de hoy es el pollo de Navidad de la casa de Sandra . Es la receta de la abuela , pero , todo sea dicho, ella lo ha mejorada! 

Parece que vamos un poco tarde publicando esto ahora ... pero oye , aquí queda la receta para la Navidad que viene! Además , a pesar de ser una comida típica de Navidad , sirve para todo el año . Así que una vez pasado el luto de la dieta postfestes , podéis animaros a probarlo un fin de semana de estos! 

Y como buen comida navideña , lo hemos maridado con un cava , en este caso el Cava Reserva 1917 Maset del Lleó . Por cierto, en nuestra página de Facebook podéis ver una galería de fotos con todos los platos de la comida de San Esteban (día festivo en Catalunya) que preparó Sandra, este año aprovechando las sobras de las comidas anteriores:

Ingredientes 
  • 1 y 1/2 pollo asado 
  • 20 chalotes 
  • 1 cebolla grande 
  • 20 ciruelas 
  • 100 g de piñones 
  • 1 rama de canela 
  • 1/2 cabeza de ajos
  • Un chorro de coñac 
  • Caldo de pollo 
  • Manteca de cerdo o grasa de pato ( opcional ) 
  • Aceite de oliva 
  • sal y pimienta 

Preparación:

Pedimos en el mercado que nos corten el pollo, y en casa lo chamusquemos en un fogón para terminar de quitar los posibles restos de plumas. Lo salpimentamos. Cubrimos con abundante aceite el fondo de una cazuela de barro, y si queremos ponemos manteca o grasa de pato. 

Cuando esté bien caliente añadimos el pollo y lo empezamos a asar hasta que quede un color dorado muy bonito. Mientras el pollo se dora ponemos la cebolla cortada en juliana, las chalotas, la media cabeza de ajos y la canela. Cuando todo esté bien dorado, añadimos el coñac y lo dejamos reducir. Después cubrimos el pollo con el caldo (sólo es necesario que quede medio cubierto ) y lo dejamos cocer unos 40 minutos a fuego lento, o hasta que veamos que la carne está bien tierna y que el caldo ha evaporado. Debe quedar una salsa bien ligada con el aceite y la cebolla que se habrá casi deshecho. 

Aparte ponemos las ciruelas en agua caliente , y las dejamos un rato en remojo hasta que estén bien tiernas . Y en una sartén con un chorrito de aceite doramos los piñones a fuego muy lento . Añadimos las ciruelas escurridas y los piñones a la cazuela. Buen provecho y buena cocina!



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