martes, 27 de mayo de 2014

Suquet de Gambas de Vilanova

Un plato fácil de hacer y muy sabroso típico de la bonita población costera de Vilanova i la Geltrú. ¡Un mar de sabores! Imprescindible tener a mano un buen pan para mojar.


Ingredientes


  • 24 piezas de gamba roja de Vilanova i la Geltrú (o de proximidad)
  • 400 gramos de patatas peladas y troceadas.
  • 2 cebollas medianas ralladas.
  • 2 tomates grandes maduros pelados.
  • 2 ñoras (y su pulpa) troceadas y sin semillas.
  • 2 litros de caldo de crustáceos.
  • 1 copa de brandy del Penedés (o de proximidad).
  • Aceite, sal y pimienta.
Preparación

En un perol de hierro, freímos las gambas y las flameamos con brandy. Una vez hecho, retiramos las gambas. En el mismo aceite ponemos la cebolla rallada y la freímos hasta que coja un color dorado (sin que se queme).

A continuación, añadimos el tomate a las ñoras y su pulpa y lo freímos todo junto.
Seguidamente. añadimos las patatas y las ahogamos con el sofrito, añadimos el caldo de crustáceos y dejamos cocer durante 15 minutos.

Para terminar, introducimos nuevamente las gambas en el perol, las ponemos a punto de sabor y las dejamos cocer unos cinco minutos más. ¡A disfrutar!

Maridamos con un Blanc de Blancs 100% Xarel·lo.




Blanc de Blancs Maset del Lleó. Una joya con luz propia. Todo un tesoro, fruto de la mejor selección de nuestros viñedos blancos más antiguos. Cargado de tradición, este vino seco, suave y fresco presenta una tentadora sensualidad frutal única del xarel.lo del Penedès.





3 comentarios :

  1. No dudo de que el plato debe de estar buenísimo, pero se escribe «pulpa» y «troceadas». De res.

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  2. Buen plato, pero patatas y Arroz.

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