jueves, 5 de junio de 2014

Vichyssoise con queso de cabra

Una sopa clásica, fresca, sencilla y muy nutritiva maridada con nuestro nuevo Garnatxa Blanca 2013. ¡Bon appetit!




Ingredientes para 4 personas

  • 5 puerros
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • una nuez de mantequilla
  • 150 ml. de nata líquida (de cocinar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cebollino
  • perifollo
  • Queso de cabra

Para el caldo de ave:

  • 1 zanahoria
  • la parte verde de los puerros
  • un muslo de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 ½  l. de agua
  • sal
  • perejil
Preparación


Para el caldo, ponemos la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil, el muslo y la carcasa de pollo en una cazuela. Cubrimos con agua, ponemos a punto de sal y cocemos todo durante 20-25 minutos. 

Colamos y reservamos. Limpiamos la cebolleta y los puerros. Picamos todo y ponemos a pochar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite. 

Añadimos las patatas peladas y cascadas y rehogamos a fuego suave. Sazonamos. Es importante que no cojan color.

Vertemos el caldo de ave y dejamos cocer unos 12-15 minutos. Trituramos la sopa con la batidora eléctrica y colamos. 

Añadimos la nata líquida mientras mezclamos bien con una cuchara. Dejamos atemperar y metemos en el frigorífico para que se enfríe bien.


En el momento de servir, espolvoreamos con cebollino y perifollo muy picado. Añadimos trozitos de queso de cabra al gusto. 







Garnatxa Blanca Maset del Lleó Sólo 27.200 bot. producidas. Un excelente vino blanco de la variedad de uva garnacha blanca, que Maset del Lleó ha elaborado con sumo cuidado, a partir del fruto de viñas viejas de más de 60 años, ubicadas en la Sierra de Pàndols (provincia de Tarragona). Una oportunidad única para descubrir el gran potencial de la Garnacha blanca. 

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