miércoles, 5 de noviembre de 2014

Boeuf Bourguignon

Un poco de carne magra de buey, unas tiras de bacon, ajo, cebollas champiñones y un buen vino tinto....

Mónica del blog Recetas de Mon nos ha preparado este magnífico Boeuf Bourguignon acompañado de nuestro 1777 Reserva. Un lujo

Estas y otras magníficas recetas en su Magazine Otoño Especial Horneamos.


Ingredientes (4 personas)
  • 1/2 kg carne magra de buey para guisar
  • 150 gr de bacon a tiras
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de champiñones
  • 1 c/s de tomate concentrado
  • Harina
  • 200 ml de vino tinto
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Laurel y perejil picado

Preparación

Cortar la cebolla y mezclar con la carne. Macerar la mezcla con el laurel durante 24h en el vino tinto, tapado y en la nevera. Pasado este tiempo, secar la carne y la cebolla, reservar el vino y dorar la carne salpimentada en un poco de mantequilla en una cazuela. Reservar. 

Picar el ajo y las zanahorias y dorar en una cazuela con un poco más de mantequilla si hiciera falta. Incorporar un par de cucharadas de harina y cocinar. Incorporar el concentrado de tomate y el vino de la marinada. Cocinar unos minutos. 

Incorporar los champiñones limpios y enteros y el bacon. Dorar. Incorporar la carne y el laurel y cubrir con caldo de carne. Dejar cocinar durante 2-2,5h aprox. o hasta que la carne esté tierna. Rectificar de sal. Servir con perejil picado y puré de patatas.



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