jueves, 18 de junio de 2015

Coca de San Juan

Uno de los ingredientes indispensables para la verbena de San Juan.


Ingredientes para la masa
  • 1/2 kg de harina
  • 75g de azúcar
  • 75g de mantequilla
  • 7g de sal
  • 2 huevos
  • 40g de levadura
  • 150g de agua
  • Ralladura de un limón
  • 2g de canela en polvo
  • Huevo para pintar
Ingredientes para la decoración
  • 150g de frutas confitadas mezcladas y cortadas (cerezas, melón, naranja, ...)
  • 50g de piñones
  • 50g de azúcar
  • 1 nuez de mantequilla
Preparación
En primer lugar hacemos un círculo de harina sobre una superfíce plana, como una mesa. En el centro, ponemos la canela, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, los huevos y el agua. Mezclamos y trabajamos la masa hasta obtener una textura fina. En este punto, añadimos la levadura y la mantequilla.

Seguimos trabajando la masa hasta que deje de pegarse a la mesa. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar 10 minutos.

Dividimos la masa para hacer dos cocas, para facilitar la cocción. Estiramos la masa sobre la mesa espolvoreada de harina y damos forma a la coca (siempre el doble de largo que de ancho y de un centímetro de espesor, más o menos). La pintamos con huevo batido y dejamos reposar unos 15 minutos.

Untamos con mantequilla una fuente de horno y espolvoreamos harina. Ponemos la coca en ella y repartimos las frutas confitadas, los piñones y el azúcar. Dejamos fermentar en un lugar tibio unos 15 minutos. Cocinamos al horno de 15 a 20 minutos a 200º C. ( Poner a cocer la masa con el horno tibio y aumentar la temperatura al final para que quede bien dorada. )

Para acompañar esta fantástica coca tradicional nada mejor que un cava Vintage Reserva Maset del Lleó. ¡Feliz verbena!

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