miércoles, 9 de marzo de 2016

Almejas a la marinera con almendras

¿Tienes invitados y no sabes qué prepararles como aperitivo? Te recomendamos esta sencilla receta marinera que nos dió Pere, un pescador jubilado del Delta de l'Ebre, y que hará las delicias de tus comensales.



Ingredientes
  • 500 gr de almejas
  • 100 gr de cebolla
  • 10-12 almendras 
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 vaso de vino blanco Selección 
  • 1 cucharada de harina 
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Azúcar

Preparación
Antes de empezar a cocinar es muy importante que las almejas estén bien limpias, por este motivo las sumergiremos 1 hora en agua y sal para que vayan soltando la arena que puedan contener. Nos aseguraremos que queden bien limpias cambiando el agua en varias ocasiones. Una vez limpias, las escurrimos y las separamos.



En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite y freímos el pan, los ajos y las almendras, sacamos y lo picamos en un mortero con un poco de sal y el vino.

Aprovechamos el aceite para freír la cebolla previamente picada. Cuando esté tierna, salpimentamos al gusto y añadimos las almejas a la cazuela junto con la picada del mortero y dejamos cocer hasta que las almejas se abran, moviendo la cazuela de vez en cuando. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.


Para acompañar almejas, berberechos, navajas, nécoras, ostras, percebes, así como langostinos, cigalas y carabineros es recomendable un vino joven. Por su frescor y sabor afrutado, nosotros hemos escogido el vino blanco Selección de Maset del Lleó.



Joven tradición
Cristalino color amarillo- verde pálido. Se aprecian finos aromas frutales, con suaves matices florales. En boca proporciona un sabor fino, fresco y equilibrado, donde destacan notas de fruta madura. Tomar bien frío.

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