jueves, 27 de octubre de 2016

Cordero al horno con manzanas y ciruelas

Para estas fiestas navideñas presentamos una receta sencilla que nos ha preparado Mónica López del blog de cocina Recetas de Mon y que seguro dejará boquiabiertos a tus invitados.



INGREDIENTES (4 personas)
  • 2 paletillas de cordero
  • 3 manzanas
  • 12 ciruelas pasas sin hueso
  • 1 puñado generoso de piñones
  • 4 cucharadas soperas de Pedro Ximénez Maset del Lleó
  • 2 ramas de romero
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal 
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Para poder cocinar el cordero es necesario tener el horno a 200 ºC así que, antes de empezar, lo encendemos para que se vaya calentando.

Mientras tanto hacemos unos cortes profundos a las paletillas y las colocamos en una bandeja de horno. Las salpimentamos, las bañamos con un buen chorro de AOVE, colocamos el romero por encima y cocinamos durante 1 hora.



Pasado este tiempo incorporamos las manzanas cortadas a cuartos (limpias pero con piel), las ciruelas y los piñones. Cocinamos durante 30 minutos más, dándole la vuelta.

Pasado este tiempo rociamos las paletillas con Pedro Ximénez y cocemos durante 30 minutos más (o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso) bajando el horno a 180 ºC. Si vemos que la parte superior coge demasiado color, podemos cubrir la bandeja con papel de aluminio y seguimos cocinando el tiempo que haga falta.

¡Qué festín!


MARIDAMOS CON...
Para acompañar este exquisito plato recomendamos nuestro tinto Rioja más admirado, el vino tinto Crianza de Maset Rioja. Originario de la zona vinícola española con mayor reconocimiento a nivel mundial, La Rioja. Un vino elegante, moderno y frutal es respetado en todas las mesas.

UN CLÁSICO MODERNO
Vino tempranillo crianza. Un clásico moderno, intenso, frutal, expresivo y elaborado con la selección de las mejores uvas de viñas viejas de nuestra bodega y criado posteriormente en barricas nuevas de roble francés.

NOTA DE CATA
Vino de color picota intenso con aromas a fruta madura con matices minerales y tostados. Elegante, redondo y equilibrado y con suaves taninos. 

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