miércoles, 19 de abril de 2017

Ensalada dulce de queso azul

Si eres amante de los quesos estás de enhorabuena ya que hoy te proponemos un juego de sabores en el que el queso azul va a ser el protagonista.

Preparar este plato es muy sencillo ya que se trata, principalmente, del gusto del consumidor, tanto para la presentación como para las cantidades, así que dejamos que disfrutes.


INGREDIENTES:
  • Queso azul
  • Requesón
  • Membrillo
  • Manzana verde
  • Uvas rojas
  • Pasas
  • Avellanas 
  • Flores de borraja
  • Pétalos de caléndula

PREPARACIÓN
En nuestro caso empezamos haciendo unas bolitas con el queso azul. A continuación cortamos en tiras finas la manzana verde y hacemos unos tacos con el membrillo. Por otro lado picamos groseramente las avellanas y partimos las uvas rojas.

Con los ingredientes listos solo es cuestión de emplatar. Colocamos una bolita de queso azul en el centro del plato y, a su alrededor, vamos colocando el resto de ingredientes al gusto: unos taquitos de membrillo, las láminas de manzana, un poco de requesón, cuatro pasas, un par de trozos de uva y rematamos espolvoreando las avellanas picadas.

Como toque final podemos utilizar flores de borraja y pétalos de caléndula que darán un toque de color a la ensalada además de nuevos sabores.


MARIDAMOS CON...

Para este juego de sabores aconsejamos acompañar la ensalada con la cerveza Premium Maset, que nos proporcionará un maridaje diferente dependiendo del ingrediente de la ensalada escogido: con el queso azul por su cremosidad, con la manzana verde por su acidez y con las avellanas por el sabor tostado.


NOTA DE CATA
De color amarillo dorado, destaca su agradable sabor afrutado. La entrada en boca es fresca e intensa y su espuma es blanca y poco espesa. 

martes, 11 de abril de 2017

Albóndigas de cordero a la griega

Con la llegada del buen tiempo damos la bienvenida a los momentos inolvidables al aire libre en buena compañía, las sobremesas interminables, las risas, ... Por este motivo os presentamos una receta fácil y refrescante para compartir que de buen seguro se convertirá en uno de los temas de conversación de la velada.


INGREDIENTES

Para las albóndigas:
  • 400 gr de carne de cordero triturada
  • 50 gr de queso feta desmenuzado
  • 1 chalota picada
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de sémola
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • sal
Para la salsa tzatziki:
  • 2 yogures griegos naturales
  • 2 pepinos
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de medio limón
  • Eneldo fresco
  • Menta fresca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal
PREPARACIÓN

En un bol grande mezclaremos los ingredientes necesarios para hacer las albóndigas: el cordero triturado, el queso feta desmenuzado, la chalota picada, el huevo, la sémola, el perejil picado, el comino, la pimienta, la canela y sal al gusto.

Utilizando las manos trabajaremos la mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Cubrimos y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Pasada la hora, precalentamos el horno a 350 ºC y preparamos una bandeja de hornear.

Llega el momento de empezar con las albóndigas. Haremos bolas de unos 3 - 4 centímetros de diámetro y las colocamos en la bandeja. Horneamos unos 20 minutos hasta que las albóndigas queden doradas y crujientes por fuera mientras que siguen tiernas por dentro.
 

Mientras se cuecen las albóndigas prepararemos la salsa tzatziki que las acompañará:

Pelamos los pepinos, les quitamos las semillas de la parte central para evitar que quede la salsa muy líquida, los rallamos y los dejamos escurriendo en un colador con un poco de sal.

A los 5 minutos presionamos los pepinos para que terminen de escurrir su agua y los colocamos sobre papel de cocina para secarlos.

En un bol mediano añadimos los pepinos, los yogures, los dientes de ajo picados, el jugo de limón, el eneldo y la menta picados al gusto y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y dejamos el bol en la nevera tapado con film transparente hasta que sea el momento de disfrutarla.

Para decorar utilizaremos algunos trocitos de queso feta, un poco de menta y flores de borraja, que gracias a su sabor a pepino ligan perfectamente con la salsa tzatziki que hemos elaborado.

¡Buen provecho!

Nota: Cuanto más tiempo dejemos la salsa en la nevera más fresca y densa estará.


MARIDAMOS CON...

El frescor de la salsa tzatziki combina muy bien con la carne de cordero por su contraste al igual que lo hace con el sabor intenso del vino monovarietal Graciano de Bodegas Maset.

NOTA DE CATA
Vino tinto de color rojo-morado muy vivo. Aroma de gran intensidad a frutos rojos y a fruta madura con recuerdos tostados de la barrica. En boca es expresivo, cálido y con cierta frescura.

martes, 14 de marzo de 2017

Cubos de atún con mango

Os presentamos una receta muy saludable, exótica y fácil de hacer. Un plato perfecto para sorprender a los paladares más atrevidos sin complicarnos en la cocina.


INGREDIENTES:
  • 500 gr de atún rojo
  • 100 gr de sésamo
  • 1 mango
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN:

Al tratarse de una receta en la que nos comeremos el pescado crudo, es muy importante congelarlo antes de utilizarlo para evitar el temido anisakis. Por esta razón tendremos que ser previsores y comprar el atún con tiempo, ya que necesita una congelación de entre 24 y 48 horas.

Sacamos del congelador el atún y lo dejamos descongelar en la nevera. Cuando esté casi listo, troceamos el lomo de atún en cuadrados regulares y dejamos fuera de la nevera para que coja temperatura ambiente.

Untamos con aceite, cubrimos un lado con sésamo, presionándolo bien, y lo marcamos en una sartén bien caliente por ese lado y por el opuesto, dejando que el centro quede crudo.


Cortamos el mango en láminas y lo colocamos como base del plato, ponemos encima los cubos de atún, rematamos con un poco de flor de sal y... ¡listo!


MARIDAMOS CON...

El atún es un pescado graso que marida perfectamente con la ligereza del Blanc de Blancs de Bodegas Maset ya que su frescor ayuda a limpiar la untuosidad que deja en boca.


NOTA DE CATA
Vino fresco y suave. En boca ofrece un cuerpo bien estructurado y una agradable y equilibrada acidez. Aroma frutal, amplio y equilibrado, donde destacan la manzana verde y la piña madura.


Receta original de Adrian Geralnik para Delicooks.

martes, 7 de marzo de 2017

Codorniz de campo con verduras

Hoy vamos a disfrutar en nuestra mesa de una de las aves con la carne más exquisita y jugosa del mundo culinario. Además es una de las más sanas, ya que contiene hierro y proteínas y niveles muy bajos de grasa. ¿Sabéis cuál es? Estamos hablando de la codorniz y os vamos a sorprender con una receta fácil y económica. Un plato con una textura y sabor únicos que se fundirán perfectamente con nuestro tinto Gran Roble. ¡Una delicatessen que satisface los paladares más exigentes!


INGREDIENTES
  • 2 codornices limpias
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 tomates
  • 1 ñora
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor
  • Pimienta en grano
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo, sal, aceite y pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos y dividimos las codornices por la mitad y las salpimentamos levemente.

Cortamos la cebolla, las zanahorias, los tomates y las patatas en gajos medianos. En una olla con un poco de aceite pochamos la cebolla hasta que empiece a caramelizarse. Añadimos la carne de ñora, los clavos, la hoja de laurel, unos cuantos granos de pimienta, la mostaza y los dientes de ajos enteros. Removemos suavemente durante un minuto y lo sacamos del fuego.



En otra sartén más grande sellamos las codornices 2 minutos por cada lado hasta que queden doradas.

Volvemos a poner la olla con la cebolla al fuego y le incorporamos las patatas y las zanahorias en gajos y un poco de tomillo fresco. Removemos bien para que se impregne de todo el sabor y le añadimos un vaso de vino blanco Origen de Bodegas Maset. Dejamos un minuto para que se evapore todo el alcohol. Añadimos las codornices ya selladas y cubrimos con agua las patatas y las zanahorias.

Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga lentamente durante diez minutos. Introducimos los tomates y dejamos otros diez minutos. Apagamos y dejamos tapado durante cinco minutos más antes de servir.

¡Buen provecho!


MARIDAMOS CON



http://www.maset.com/productos/vinos-tintos/gran-roble-maset-del-lleo.htmlMar y montaña nos ofrecen sus mejores uvas para elaborar este pequeño tesoro del Penedès. Gran Roble de Bodegas Maset es un suave vino tinto elaborado a partir de la uva tempranillo con un paso por barrica que redondea el buqué. El compañero ideal para la suave carne de la codorniz.

NOTA DE CATA

Vino de color cereza picota, de aroma largo y elegante. Con notas de crianza como el roble y los tostados que se complementan perfectamente con los aromas a cereza y rosa silvestre. En boca sus taninos son maduros y expresivos.

jueves, 23 de febrero de 2017

Black Angus con salsa teriyaki

Disfruta de un auténtico viaje sensorial gracias a esta receta donde se mezclan oriente y occidente en un plato exquisito. Es fácil, rápida e ideal para sorprender a los invitados. Además... ¡Está riquísima!



INGREDIENTES:
  • 1 filete Black Angus
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 cuchara de mirin (vino de arroz)
  • 1 cuchara de azúcar moreno
  • 1 cucharilla de jengibre
  • 1 cucharilla de maicena
  • Una pizca de ajo en polvo 
  • Agua
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Un puñado de nueces
  • Rúcula

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego lento ponemos la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el jengibre, una pizca de ajo en polvo y un par de cucharadas de agua. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Para que espese la salsa añadimos la maicena removiendo para que no queden grumos. Cuando haya espesado reservamos.

Ponemos una sartén a fuego fuerte para que se vaya calentando. Una vez esté bien caliente ponemos un chorrito de AOVE y marcamos el filete para que su jugo quede en el interior.

Para emplatar cortamos el filete y lo acompañamos de la salsa teriyaki que hemos preparado anteriormente y unas hojas de rúcula y nueces para crear un contraste fresco y crujiente. ¡Que aproveche!


MARIDAMOS CON...

Por su suavidad y su falta de grasa, esta receta marida perfectamente con nuestro vino tinto Cosecha de Maset Rioja. El equilibrio perfecto entre la sofisticación y el placer.


NOTA DE CATA
De color cereza picota con ribete amoratado. Tonalidades vivas de juventud. En nariz encontramos frutas del bosque rojas sobre un sutil fondo de frutas negras frescas, violetas y regaliz. En boca es afrutado, fresco y armónico.

martes, 7 de febrero de 2017

Sardinas de la costa con mató

Os proponemos un plato muy sencillo de preparar perfecto como entrante que sorprenderá a los invitados.


INGREDIENTES (4 personas)
  • 20 sardinas de la costa
  • 100 gr de mató (requesón)
  • 1 litro de vinagre de vino
  • 1 litro de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 100 gr de vino tinto
  • 100 gr de azúcar
  • 6 tomates cherry
  • 1 cebolla tierna
  • 4 brotes de menta

ELABORACIÓN

Empezaremos marinando las sardinas. Para ello las filetearemos, les quitaremos las espinas y la piel y sumergiremos los filetes en un bol con vinagre a temperatura ambiente. Pasadas dos horas, retiramos los filetes de sardina del vinagre y los reservamos en un recipiente cubiertos con AOVE.

Gracias al maridado podremos comernos las sardinas inmediatamente o dejarlas en la nevera para consumirlas hasta una semana más tarde.


Con los filetes de sardina listos, empezaremos a preparar una reducción de vino en la que utilizaremos la misma proporción entre vino y azúcar. En un cazo verteremos el vino y el azúcar, mezclamos para que se derrita el azúcar a fuego relativamente fuerte. Cuando empiece a hervir, reduciremos el fuego hasta conseguir una textura de jarabe.


Ahora solo nos queda emplatar: escurrimos el aceite de las sardinas y las colocamos en el plato a modo de cama, colocamos encima la cebolla tierna cortada en juliana, unas "croquetas" de mató (requesón) hechas con la ayuda de dos cucharas y unos tomates cherry cortados por la mitad. Terminamos el plato con un chorrito de AOVE alrededor de las sardinas, unas gotas de la reducción de vino y decoramos con unos brotes de menta.

MARIDAMOS CON...

Este plato lleno de contrastes marida a la perfección con nuestro vino blanco Origen, elaborado con la técnica tradicional del Penedès, es joven, fresco y de agradable sabor.

NOTA DE CATA
Cristalino color amarillo-verde pálido. Se aprecian finos aromas frutales, con suaves matices florales. En boca proporciona un sabor fino, fresco y equilibrado, donde destacan notas a fruta blanca madura.




jueves, 27 de octubre de 2016

Rape con ajo negro

Un plato ligero y delicioso para compartir con los seres más queridos durantes estas fiestas que nos ha preparado nuestra amiga Mónica López del blog de cocina Recetas de Mon.




INGREDIENTES (4 personas)
  • 2 colas grandes de rape
  • 1 hígado de rape
  • 12 ajos negros
  • 1 puñado de almendras
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 5 tomates maduros
  • 200 ml de vino vino blanco
  • 3 patatas grandes
  • 500 ml de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Romero
  • Sal 
  • Pimienta

ELABORACIÓN

En una cazuela ponemos aceite y freímos a fuego lento los ajos vigilando que no se quemen. Reservamos.

En la misma cazuela, doramos las almendras picadas, el pan y el hígado. Cocinamos hasta que el hígado esté listo vigilando que no se quemen ni las almendras ni el pan. Reservamos.

En el mismo aceite, añadimos los tomates rallados sin piel ni pepitas y el romero y cocinamos a fuego lento hasta que estén bien cocidos y se haya evaporado la mayor parte de agua. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.


En un mortero picamos el hígado, las almendras, el pan y los ajos negros.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 0.5 cm de ancho aproximadamente. Con la ayuda de un cortador de galletas, hacemos estrellas de cada rodaja de patata. Añadimos a la cazuela las patatas, la picada y el caldo de pescado. Salamos y cocinamos durante 20 - 30 minutos, hasta que las patatas estén cocidas.

Salpimentamos el rape, lo introducimos en la cazuela y lo cocinamos durante unos 10 minutos.

¡Qué rico!



MARIDAMOS CON...

Este plato ligero y delicado es ideal para acompañarlo con el cava Vintage de Maset del Lleó. Elaborado siguiendo el método tradicional, este cava aromático con toques frutales es ideal para convertir cualquier ocasión en un momento especial.

EL VALOR DEL TIEMPO
Nuestro cava más alabado por la crítica especializada tanto por su equilibrio como por su estructura. Fino, aromático y seco, es fruto de 36 meses de crianza en nuestra bodega.

NOTA DE  CATA
De color pajizo pálido y notas doradas. En nariz es aromático, profundo y complejo en donde se combinan perfectamente toques frutales con los aromas de crianza. En boca es seco, sabroso y fresco. Un cava de gran calidad con un buqué muy personal. 



Canelones de carrilleras con crema de setas

Descubre una receta innovadora de un clásico de la cocina festiva de la mano de nuestra amiga Mónica López del blog de cocina Recetas de Mon.

INGREDIENTES (4 personas)
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 15-20 láminas de pasta de canelones
  • 200 g de setas variadas
  • 500 ml de leche evaporada
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 vaso de vino tinto
  • Harina
  • Sal 
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos las carrilleras, eliminando los nervios y el exceso de grasa, las salpimentamos y las enharinamos. En una cazuela profunda con 4 cucharadas de aceite ponemos a dorar las carrilleras por los dos lados durante un par de minutos, sólo para sellarlas. Reservamos.

Picamos la cebolla a dados pequeños y chascamos los ajos (les damos un golpe para que queden enteros pero con la piel rota) y lo doramos en la cazuela anterior hasta que la cebolla esté transparente. Incorporamos el vaso de vino y cocinamos unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

Añadimos las carrilleras y cubrimos con el caldo de verduras. Cocinamos durante unos 90 minutos a fuego lento hasta que la carne de las carrilleras se deshaga fácilmente.

Con las carrilleras cocidas, dejamos temperar y deshacemos la carne con los dedos. Mezclamos con la cebolla, el ajo y un par o tres cucharadas del jugo de la carne y trituramos con un robot de cocina hasta obtener trozos pequeños que se noten. Reservamos y mantenemos en frío.



Para preparar la crema de setas las doraremos en una paella muy caliente. Una vez doradas, las salpimentaremos e incorporaremos la leche evaporada (reservaremos algunas setas para la decoración). Cocinaremos a fuego lento durante 15 - 20 minutos. Pasado este tiempo trituraremos con el robot de cocinahasta obtener una crema espesa. Rectificamos de sal y reservamos.

Ponemos una olla con abundante agua en el fuego con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua esté a punto de hervir, bajamos el fuego i vamos introduciendo una a una las láminas de canelones en diferentes tandas para evitar que las láminas se rompan o se peguen entre sí. Las cocinamos según el fabricante y reservamos entre dos trapos secos.

Con las láminas cocidas, montamos los canelones. Ponemos un poco de carne de las carrilleras en el centro de cada canelón, de lado a lado, y enrollamos sobre sí mismo. Los vamos colocando en una bandeja apta para horno con la parte del cierre debajo. Repetimos la operación con todos los canelones.

Con la bandeja llena, napamos por encima con la salsa de setas. Introducimos al horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos. Decoramos con las setas y un poco de perejil.

¡A disfrutar!




MARIDAMOS CON...

Marcado por sus raíces en el Priorat, un vino que nos transporta a sus abruptos paisajes con grandes desniveles y suelos de llicorella. Un marco incomparable para un vino único, el Clos Viló, ideal para acompañar este plato original y sabroso.

CULTIVANDO PRESTIGIO
Vino potente de alta expresión donde destaca la personalidad original que aporta la pizarra llicorella de la finca Sant Martí de Bellmunt del Priorat. Toda una peculiaridad que ha proporcionado a este vino exclusividad y reconocimiento en todo el mundo.  

NOTA DE CATA
Vino tinto rico y expresivo, de color guinda picota muy intenso. Aroma fino y complejo donde destaca la fruta madura con notas minerales y de roble. En boca es sabroso y amplio con taninos maduros y notablemente largos.



Cordero al horno con manzanas y ciruelas

Para estas fiestas navideñas presentamos una receta sencilla que nos ha preparado Mónica López del blog de cocina Recetas de Mon y que seguro dejará boquiabiertos a tus invitados.



INGREDIENTES (4 personas)
  • 2 paletillas de cordero
  • 3 manzanas
  • 12 ciruelas pasas sin hueso
  • 1 puñado generoso de piñones
  • 4 cucharadas soperas de Pedro Ximénez Maset del Lleó
  • 2 ramas de romero
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal 
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Para poder cocinar el cordero es necesario tener el horno a 200 ºC así que, antes de empezar, lo encendemos para que se vaya calentando.

Mientras tanto hacemos unos cortes profundos a las paletillas y las colocamos en una bandeja de horno. Las salpimentamos, las bañamos con un buen chorro de AOVE, colocamos el romero por encima y cocinamos durante 1 hora.



Pasado este tiempo incorporamos las manzanas cortadas a cuartos (limpias pero con piel), las ciruelas y los piñones. Cocinamos durante 30 minutos más, dándole la vuelta.

Pasado este tiempo rociamos las paletillas con Pedro Ximénez y cocemos durante 30 minutos más (o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso) bajando el horno a 180 ºC. Si vemos que la parte superior coge demasiado color, podemos cubrir la bandeja con papel de aluminio y seguimos cocinando el tiempo que haga falta.

¡Qué festín!


MARIDAMOS CON...
Para acompañar este exquisito plato recomendamos nuestro tinto Rioja más admirado, el vino tinto Crianza de Maset Rioja. Originario de la zona vinícola española con mayor reconocimiento a nivel mundial, La Rioja. Un vino elegante, moderno y frutal es respetado en todas las mesas.

UN CLÁSICO MODERNO
Vino tempranillo crianza. Un clásico moderno, intenso, frutal, expresivo y elaborado con la selección de las mejores uvas de viñas viejas de nuestra bodega y criado posteriormente en barricas nuevas de roble francés.

NOTA DE CATA
Vino de color picota intenso con aromas a fruta madura con matices minerales y tostados. Elegante, redondo y equilibrado y con suaves taninos. 

Confit de pato con salsa de frambuesas

Con las fiestas navideñas en el horizonte nada mejor que empezar a pensar en cómo celebrarlo y que mejor que con un magnífico plato que nos preparó nuestra amiga Mónica López del blog de cocina Recetas de Mon.


INGREDIENTES (4 personas)
  • 4 confits de pato (ya confitados)
  • 4 patatas grandes
  • 150 ml de leche evaporada
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de frambuesas
  • 20 g de azúcar
  • 5 gotas de zumo de limón
  • Sal 
  • Pimienta

ELABORACIÓN
Empezamos haciendo la salsa poniendo las frambuesas limpias en una cacerola pequeña junto con el azúcar y las gotas de zumo de limón. Lo dejamos a fuego lento, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las frambuesas se deshagan. Una vez listo, pasamos por un colador para extraer solo el jugo de las frambuesas. Reservamos.

Para hacer el puré de patatas las pelamos y las hervimos enteras en una olla con una gran cantidad de agua. Cuando estén listas (unos 20 - 30 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas), las mezclamos con la leche evaporada y la mantequilla, salpimentamos y lo trituramos hasta obtener una textura muy cremosa. Reservamos.



Precalentamos el horno a 190 ºC. Mientras tanto, escurrimos los confits para quitar la máxima cantidad de grasa posible y los ponemos en una bandeja de horno. Cocinamos hasta que los confits estén dorados, unos 20 minutos aproximadamente.

Calentamos el puré y la salsa de frambuesa , si han quedado fríos, y empezamos a montar el plato poniendo una base de puré, encima el confit y regamos el borde del puré con la salsa de frambuesas. Decoramos con unas frambuesas frescas y unos brotes verdes.

¡Buen provecho!



MARIDAMOS CON...

Nada mejor que maridar este magnífico plato con el vino más sibarita de Maset del Lleó, nuestro tinto Gran Selección. Fruto de la excepcional cosecha de 2010, este vino expresivo y de extraordinaria calidad es ideal para los paladares més exigentes.

UNA OBRA MAESTRA
Magnífico vino tinto procedente de la excepcional cosecha 2010 de nuestros viñedos de cabernet sauvignon que nos proporcionaron unos vinos intensos y muy expresivos. Después de una crianza de 24 meses en barrica de roble francés hemos seleccionado, una a una, solo las mejores.

NOTA DE CATA
Color rojo picota de gran intensidad. Aroma pleno y exuberante a frutos rojos como moras y frambuesas, con evidentes notas a tostados y especias adquiridas durante su larga crianza.