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Guiso de ternera al aroma de vainilla

El estofado es de esas recetas que nunca pasan de moda. Su peculiar tipo de cocción (a fuego lento) nos proporciona alimentos más jugosos y cremosos. Del mismo modo, la larga (y lenta) crianza en el vino nos ofrece más sabor, aromas y capacidad de guarda.


Ingredientes 4 - 6 carrilleras de ternera 2 cebollas medianas 1 puerro 2 zanahorias Judía verde Guisantes 200 ml de oporto 200 ml de Cabernet Sauvignon de Bodegas Maset 1 vaso de caldo de verduras o agua Aceite de oliva virgen extra 1 vaina de vainilla Sal Pimienta negra Harina de trigo común Elaboración Salpimentamos las carrilleras, las pasamos por un poco de harina y las doramos en una cazuela a fuego fuerte, con un poco de aceite para sellar. Reservamos.
Cortamos las cebollas, el puerro y las zanahorias a dados y las doramos en la misma cazuela.
Abrimos la vaina de vainilla y retiramos la pulpa. La Incorporamos a la cazuela junto con las carrilleras y mezclamos. Echamos el vaso de oporto y el de vino y flambeamos (apagamos la ca…

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