martes, 27 de septiembre de 2016

Carrilleras de cerdo

Estrenamos otoño con una receta sencilla para chuparse los dedos. La carrillera es una pieza de carne magra que destaca por su jugosidad y es ideal para hacer guisos como el que os presentamos a continuación.



INGREDIENTES

  • 2 carrilleras de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de apio
  • 1 hoja de laurel
  • Vino tinto Crianza Maset Rioja
  • 2 vasos de agua
  • Aceite
  • Sal y pimienta


PREPARARCIÓN

En una cazuela con aceite sofreímos los dientes de ajo chascados con la piel. Salpimentamos las carrilleras y las añadimos para marcarlas por ambos lados. Una vez listas, retiramos y reservamos.



Mientras, troceamos los tomates, el apio, la cebolla y las zanahorias. Pochamos las verduras en la cazuela y, cuando estén listas añadimos las carrilleras, el laurel y un chorrito de vino tinto. Dejamos reducir un poco el alcohol del vino y cubrimos con agua.

Cocemos a fuego lento durante aproximadamente una hora y... ¡ a disfrutar!

MARIDAMOS CON...

Vino tinto Crianza Maset Rioja que gracias a su intensidad marida perfectamente con este plato consistente. 



UN CLÁSICO MODERNO
Vino tempranillo crianza. Un clásico moderno, intenso, frutal, expresivo y elaborado con la selección de las mejores uvas de viñas viejas de nuestra bodega y criado posteriormente en barricas nuevas de roble francés.



martes, 20 de septiembre de 2016

Magret de pato con reducción de vino tinto y frutos del bosque

El pato es una ave con un sabor exquisito, además de característico. Concentra la mayor parte de su grasa en la piel, lo que le da ese sabor tan especial. A partir de su carne podemos sacar diferentes subproductos: el magret, el jamón de pato, el confit y el foie gras. Hoy prepararemos una receta con las pechugas del pato, es decir, un magret de pato, y lo acompañaremos con uno de nuestros vinos favoritos. ¡Tomen asiento!



INGREDIENTES
  • 1 pieza de magret (de 200 a 250 gramos) 
  • frutos rojos al gusto (frambuesas, moras, arándanos, grosellas...) 
  • 2 vasos de vino tinto Finca La Majuela
  • 100 gramos de azúcar 
  • vinagre
  • miel
  • 1 pizca de sal 
  • 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN
 
Para la salsa:
Ponemos en un cazo los 2 vasos de vino tinto Finca La Majuela y reducimos a fuego lento hasta que su volumen sea un tercio del inicial. Añadimos el azúcar, un chorrito de vinagre y una cucharada de miel. Paralelamente en una sartén rehogamos los frutos rojos, los pasamos por la batidora y los añadimos a la reducción de vino (podemos separar unos cuantos frutos rojos para decorar el plato más tarde). Dejamos la mezcla a fuego lento 10 minutos para que se integren bien los sabores y reservamos.


Para el magret:
Empezamos realizando unos cortes en cruz en la piel con un cuchillo bien afilado. Cocinamos cada lado de nuestro magret durante seis minutos en una paella anti-adherente. Retiramos de la sartén y reservamos.

Emplatamos el magret con un poco de salsa de vino tinto a un lado y unos cuantos frutos rojos por encima.



MARIDAMOS CON...

Finca La Majuela de Bodegas Maset. Un potente vino tinto ideal para acompañar una carne grasa de sabor intenso como la del magret. Además la acidez de los arándanos marida por similitud con la acidez del vino. Un maridaje equilibrado dónde ningún sabor sobresale por encima del otro. ¡La armonía perfecta vamos!

http://www.maset.com/productos/vinos-tintos/finca-la-majuela.html



MAGNÍFICA CALIDEZ

Un vino tinto singular, proveniente de viñas de 20 años y con una crianza de 10 meses en barrica de roble francés, tras la cual obtenemos un vino potente, sabroso y lleno de matices. Un vino que a buen seguro no le dejará indiferente

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Brochetas de pollo y sésamo maridadas con soja

¿Quieres sorprender con una tapa fácil, bonita y riquísima? Sigue leyendo porqué tenemos la receta perfecta. Además la hemos maridado con un tinto muy aromático para que la experiencia gastronómica sea perfecta. ¡Buen provecho!



INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
  • 2 pechugas de pollo cortadas a dados
  • 1 vaso de salsa de soja
  • 3 cucharadas soperas de miel 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Maset del Lleó
  • unas gotas de limón
  • semillas de sésamo 
  • cebollino  
  • salsa de mango o mostaza para acompañar

PREPARACIÓN

Limpiamos las pechugas de pollo, las cortamos en tacos grandes y salpimentamos. Ponemos en un bol la salsa de soja y la mezclamos con un poco de miel y limón, removemos y añadimos el pollo en tacos. Maceramos durante al menos dos horas en la nevera.



Retiramos el bol de la nevera. Calentamos la plancha con las cucharadas de aceite y freímos los tacos de pollo. Ya en frío las rebozamos con las semillas de sésamo.

Presentamos el plato con las brochetas y acompañamos de mostaza o salsa de mango para darle un toque aún más exótico.



MARIDAMOS CON...

Monastrell de Bodegas Maset, un tinto intenso, afrutado y con ligeras notas balsámicas y tostadas ideal para acompañar platos con salsas de sabores intensos.

http://www.maset.com/productos/vinos-tintos/monastrell-maset-del-lleo.html

INTENSIDAD MEDITERRÁNEA

La monastrell es una variedad de clima cálido que se ha adaptado muy bien a la climatología de toda la franja mediterránea de la Península Ibérica. Produce vinos muy intensos, de alta graduación y con un alto contenido en taninos.

 COMPRAR 



martes, 26 de julio de 2016

Tempura de langostinos y verduras

Un estupendo entrante que convertirá en especial cualquier celebración.



INGREDIENTES
  • 12 langostinos
  • media cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 calabacín
  • agua
  • 3 huevos
  • harina de tempura
  • aceite de oliva
  • 1 nabo japonés rallado
  •  un trocito de raíz de jengibre y salsa de soja.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos dejando el último anillo de piel y les quitamos la cabeza. Con un pequeño corte en la espalda también le quitamos la tripa. Cortamos las verduras en trozos que puedan comerse de un bocado.

Empezamos a preparar la masa de la tempura mezclando en un cuenco 1,5 litros de agua, 2 yemas de huevo y 1 huevo entero. Batimos la mezcla y añadimos hielo. Vertemos el contenido en un cuenco más pequeño e incorporamos la harina de tempura hasta que la masa adquiera la consistencia adecuada (ni muy espesa ni muy clara).

Calentamos abundante aceite de oliva. Sumergimos los langostinos y las verduras en la tempura para que queden bien cubiertos y los freímos hasta que tengan un color dorado. Acompañamos con salsa de soja, salsa de tempura o nabo japonés rallado.

MARIDAMOS CON...

Merlot Rosé de Bodegas Maset, un rosado refrescante ideal para recetas de sabor suave como tempuras y sushi.

http://www.maset.com/productos/vinos-rosados/merlot-rose-maset-del-lleo.html

SUEÑO DE LUZ
Luminoso color rosa pálido. De fina fragancia con matices florales como el azahar. En boca es vivaz, suave y con delicado sabor. Muy elegante.

NOTA DE CATA
Luminoso color rosa pálido. De fina fragancia con matices florales como el azahar. En boca es vivaz, suave y con delicado sabor. Muy elegante. 

martes, 19 de julio de 2016

Timbal de escalivada con anchoas de L'Escala

Hoy os presentamos un plato sencillo, saludable y muy rico que puede servirse tanto como plato principal o como acompañamiento de carnes y pescados.

Para hacer la escalivada lo mejor es hacerla a la brasa, pero en casa la mejor opción es hacerla en el horno o a la plancha. En esta ocasión utilizaremos el horno para hacerla.


Ingredientes
1 berenjena
1 pimiento rojo
3 cebollas pequeñas
12 anchoas de L'Escala (aunque también podemos utilizar de Santoña)
Salsa romesco
Aceite
Sal y pimienta

Preparación
Empezamos precalentando el horno a 200 ºC durante 15 minutos y después lo bajamos a 180 ºC. Mientras se calienta el horno, vamos preparando las hortalizas: lavamos y secamos la berenjena y el pimiento y pelamos las cebollas.

Ponemos la berenjena, el pimiento y las cebollas en una bandeja y horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo les damos la vuelta y las dejamos en el horno durante 15 minutos más. Cuando estén blandas las sacamos del horno y las envolvemos en papel de periódico hasta que se enfríen.




Una vez tengamos los ingredientes fríos, quitamos la piel y las pepitas del pimiento y de la berenjena y las cortamos a tiras. Quitamos la capa externa de las cebollas y las cortamos en rodajas. Colocamos los ingredientes en un plato y aliñamos con aceite, sal y pimienta al gusto.

En esta ocasión, para emplatar, utilizaremos un molde redondo donde dispondremos la berenjena, el pimiento y la cebolla de forma alternada. En la parte superior añadimos unas anchoas de L'Escala que combinaran muy bien con las hortalizas asadas y un poco de salsa romesco. Para terminar el plato podemos poner unos tomates cherry y un poco de lechuga.



Acompañaremos este sabroso plato con un vino blanco Flor de Mar Maset del Lleó, que gracias a su frescura ayuda a limpiar los excesos de grasa de la anchoa.


LLENO DE VIRTUDES
Exquisito vino blanco fruto de nuestros viñedos de más de 30 años ubicados en la zona alta del Penedès. Un entorno natural único de clima prelitoral que junto a nuestro sistema de elaboración tradicional, le proporcionan la frescura y los exóticos aromas frutales característicos de la prestigiosa variedad chardonnay.

NOTA DE CATA
Vino de color amarillo pálido brillante. Aroma rico en matices de frutas exóticas como la piña y el mango. En boca es fresco, intenso y de posgusto largo y persistente.


miércoles, 6 de julio de 2016

Fideos marineros a la cazuela

Con el buen tiempo llegan las ganas de vacaciones y de compartir con los más queridos buenos momentos alrededor de la mesa. Por este motivo os presentamos una receta ideal para degustar al aire libre.



INGREDIENTES
250 gr. de fideos
200 gr. de almejas
200 gr. de calamares pequeños
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200 gr. de tomate triturado
1.5 l. de caldo de pescado
Guisantes
1 diente de ajo
Sal
Azúcar


PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla y los pimientos y los ponemos en una cazuela con aceite a sofreír. Después de unos minutos, añadimos el diente de ajo picado hasta que se dore un poco. Antes de que se queme ponemos el tomate triturado, sal y azúcar para contrarestar la acidez del tomate.


Mientras se va haciendo el sofrito, aprovechamos para limpiar los calamares pequeños, reservamos algunos enteros y el resto los troceamos y los añadimos al sofrito. Un vez el tomate esté confitado ponemos los guisantes y los fideos, removemos bien para que se impregnen de salsa y los cubrimos con el caldo de pescado.

Cuando los fideos estén casi en su punto, cogemos una sartén con aceite y marcamos los calamares enteros que hemos reservado antes, sólo medio minuto por lado, los sacamos y los salamos al gusto. Al mismo tiempo abrimos las almejas al vapor en un cazo, con unas gotas de agua, bien tapado. En unos minutos estarán abiertas.

Colocamos los calamares enteros y las almejas en la cazuela, retiramos del fuego y... ¡listo!

En esta ocasión maridamos este plato veraniego con un vino blanco refrescante elaborado con la tradicional variedad xarel·lo, el Blanc de Blancs de Maset del Lleó.


Blanc de Blancs

Todo un tesoro, fruto de la mejor selección de nuestros viñedos blancos más antiguos. Cargado de tradición, este vino seco, suave y fresco presenta una tentadora sensualidad frutal única del xarel·lo del Penedès.

Vino fresco y suave. En boca ofrece un cuerpo bien estructurado y una agradable y equilibrada acidez. Aroma frutal, amplio y equilibrado, donde destacan la manzana verde y la piña madura. 


jueves, 16 de junio de 2016

Coca de Sant Joan

La Coca de Sant Joan es una de las tortas más populares de Catalunya y puede ser de diferentes clases: confitada con mazapán, crema o nata y adornada con piñones, chicharrones o fruta confitada. Es el postre tradicional de la Noche de San Juan, cuando se reparte en las verbenas junto con vinos dulces o rancios; hoy, sin embargo, estas bebidas han ido dejando paso al cava. La coca de San Juan se deriva del roscón con huevos que se comía antiguamente: un dulce de forma redonda, que era una reminiscencia clara del culto al sol.


INGREDIENTES PARA LA MASA
  • 1/2 kg de harina
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla
  • 7 g de sal
  • 2 huevos
  • 40 g de levadura
  • 150 g de agua
  • Ralladura de un limón
  • 2 g de canela en polvo
  • Huevo para pintar

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN
  • 150 g de frutas confitadas mezcladas y cortadas (cerezas, melón, naranja, ...)
  • 50 g de piñones
  • 50 g de azúcar

PREPARACIÓN
En primer lugar hacemos un círculo de harina sobre una superficie plana, como una mesa. En el centro, ponemos la canela, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, los huevos y el agua. Mezclamos y trabajamos la masa hasta obtener una textura fina. En este punto, añadimos la levadura y la mantequilla.

Seguimos trabajando la masa hasta que deje de pegarse a la mesa. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar 10 minutos.

Dividimos la masa para hacer dos cocas, para facilitar la cocción. Estiramos la masa sobre la mesa espolvoreada de harina y damos forma a la coca (siempre el doble de largo que de ancho y de un centímetro de espesor, más o menos). La pintamos con huevo batido y dejamos reposar unos 15 minutos.


Untamos con mantequilla una fuente de horno y espolvoreamos harina. Ponemos la coca en ella y repartimos las frutas confitadas, los piñones y el azúcar. Dejamos fermentar en un lugar tibio unos 15 minutos. Cocinamos al horno de 15 a 20 minutos a 200º C. (Ponemos a cocer la masa con el horno tibio y aumentamos la temperatura al final para que quede bien dorada.)

Para acompañar esta fantástica coca tradicional nada mejor que un cava L'avi Pau Gran Reserva Maset del Lleó. ¡Feliz verbena!

http://www.maset.com/productos/cava/cava-reserva-lavi-pau.html

Cava L'avi Pau Gran Reserva 

Presenta aromas de prolongada crianza en rima respetando los tonos frutales. Dispone de buena estructura y equilibrio en boca. Seco, amplio, suave y sabroso ofrece una magnifica persistencia. Servir frío.




http://www.maset.com/productos/accesorios/plato-de-servicio-salvamanteles.html
Plato de servicio salvamanteles 

El plato de servicio de acero inoxidable es un elemento ideal para no manchar el mantel. Puede tener la utilidad de reposa botellas o de porta notas en restaurantes. 

jueves, 9 de junio de 2016

Frizz on the Rocks Muscat

Volvemos con los Frizz on the Rocks, la fusión perfecta entre nuestros vinos de aguja frizzantes y las frutas de sus aromas primarios. Las bebidas más refrescantes para este caluroso verano.

Esta semana es el turno de nuestro Abadía Mediterrània Muscat, ideal para nuestros mejores momentos.



INGREDIENTES
1 botella de Abadia Mediterrània Muscat
2 cucharadas de azúcar moreno
Melón verde o Casaba
Melón Galia
Melón Cantaloup
Hojas de menta
2 limones grandes
1 lima pequeña
Hielo

PREPARACIÓN
Empezamos preparando bolitas de melón de las tres variedades que vamos a utilizar. Éstas las reservaremos en un bol en la nevera o en el congelador (para que sea aún más refrescante). Con un limón y medio preparamos un zumo y cortamos la mitad restante en rodajas, igual que la lima.



Con todos los ingredientes listos, llega el momento de coger una copa Petit Sumiller y empezar a incorporarlos. En la copa ponemos las bolitas de melón y el zumo de limón junto con 2 cucharadas de azúcar moreno (según el gusto) y removemos. Añadimos las rodajas de limón y de lima, el hielo, vertemos la botella de Abadia Mediterrània Muscat y, por último, decoramos con menta.

NOTA: Para que esté lo más fresco posible recomendamos tener todos los ingredientes refrigerados y prepararlo, cómo máximo, 1 hora antes de servirlo.



Para esta ocasión hemos utilizado el vino Abadia Mediterrània Muscat de Bodegas Maset que por las características de la variedad Muscat lo hacen perfecto para combinar con el melón y los cítricos.




MOMENTO PERFECTO
Vino blanco de aguja, de burbuja muy fina que adquiere de forma natural a través de un cuidadoso proceso de elaboración. Suave, fresco, afrutado y poco ácido es fantástico para disfrutarlo en cualquier ocasión.

NOTA DE CATA
De color amarillo paja muy pálido. Aromas con notas florales a rosa y flor blanca, y afrutadas a melón maduro, piel de naranja y lichi. En boca es fresco, con recuerdos a cítricos y a flor blanca y dispone de un agradable y refrescante sabor chispeante.


Para la presentación de esta receta hemos utilizado la copa Petit Sumiller de la prestigiosa marca Spiegelau, una copa con una brillantez y una resistencia únicas en el mercado.


PERFECTA PARA EL DÍA A DÍA
A veces, menos es más. Gracias a su diseño sin tallo esta copa de capacidad media es ideal para utilizarla a diario y permite su limpieza en el lavavajillas con mayor comodidad.

Esta copa es ideal para vinos blancos, rosados, tintos jóvenes o tintos con crianza. Además también es perfecta para cervezas.



jueves, 26 de mayo de 2016

Frizz on the Rocks Pinot Noir

¿Conoces la bebida más refrezzcante de este verano? Te presentamos Frizz on the Rocks, la fusión perfecta entre nuestros vinos de aguja frizzantes y las frutas de sus aromas primarios. Una combinación perfecta para disfrutar de los dulces atardeceres del verano.

Esta semana es el turno de nuestro vino rosado de aguja Abadia Mediterrània Pinot Noir ¡A dizzfrutar!


INGREDIENTES
  • 1 botella de vino de aguja frizzante Abadia Mediterrània Pinot Noir
  • zumo de naranja natural
  • 200 gr de arándanos
  • 250 gramos de fresas
  • la piel de 1 naranja
  • menta fresca
  • 100 gr de azúcar moreno

PREPARACIÓN

En un molde de cubitos de hielo colocamos 2 o 3 arándanos en cada departamento. A continuación, llenamos los agujeros del molde con el zumo de naranja natural y reservamos en el congelador unas 4 horas, el tiempo necesario para que se formen los cubitos.


Un vez tengamos los cubitos listos, cortamos las fresas en finas láminas y las reservamos. Ponemos el azúcar moreno en el fondo de nuestra copa Petit Sumiller y añadimos 5 o 6 cubitos de hielo. Llenamos de vino frizzante hasta cubrir los cubitos. Añadimos la piel de la naranja y las fresas cortadas y un poco más de zumo de naranja por si nos gusta más suave. Decoramos con unas hojas de menta fresca en la parte superior.



Para esta ocasión hemos utilizado el vino Abadia Mediterrània Pinot Noir de Bodegas Maset que por las características de la variedad Pinot Noir hace un equipo perfecto con los arándanos, las fresas y la naranja.

DULCE ATARDECER
Degustar este vino rosado de aguja es toda una delicia. A través de las finas burbujas, adquiridas de forma natural, apreciamos suavidad, frescura y los tonos afrutados de esta rica variedad.

NOTA DE CATA
Luminoso color cereza brillante. Aromas intensos a fruta roja y negra como la cereza, la frambuesa y la grosella. También encontramos aromas vegetales a hierba fresca cortada. En boca es delicado, fresco y ligero, con sabores maduros a arándanos, rosa y anís. Final refrescante y con un agradable sabor chispeante.


Para la presentación de esta receta hemos utilizado la copa Petit Sumiller de la prestigiosa marca Spiegelau, una copa con una brillantez y una resistencia únicas en el mercado.

PERFECTA PARA EL DÍA A DÍA
A veces, menos es más. Gracias a su diseño sin tallo esta copa de capacidad media es ideal para utilizarla a diario y permite su limpieza en el lavavajillas con mayor comodidad.

Esta copa es ideal para vinos blancos, rosados, tintos jóvenes o tintos con crianza. Además también es perfecta para cervezas.



martes, 24 de mayo de 2016

¿Sabes qué es un vino frizzante o de aguja?

Un frizzante (vino de aguja en italiano) es un vino joven sin crianza, con una ligera y fina burbuja obtenida de forma natural. En algunas ocasiones, el anhídrido carbónico que produce las burbujas se añade de forma artificial justo antes de su embotellado, en estos casos hablaríamos de vinos gasificados y no de los frizzantes de Bodegas Maset.

La diferencia entre un vino frizzante y un cava está en su método de elaboración. El frizzante se elabora mediante el método “Charmat”, donde la segunda fermentación natural tiene lugar en tanques de acero inoxidable con una presión inferior a 4 atmósferas. En nuestro caso 2’5. Este proceso es más adecuado para producir vinos frescos, afrutados y alegres. El cava, en cambio, se elabora mediante el método tradicional o “Champenoise”, donde la segunda fermentación natural se realiza en botella a una presión superior a las 4 atmósferas.

El frizzante es un vino ligero, fresco, chispeante, muy aromático y con una dulzura natural. En definitiva, un vino refrescante, sin complejos e ideal para disfrutarlo en cualquier ocasión, especialmente en las noches más calurosas del año. Se recomienda servirlo muy frío, a una temperatura de 5 ºC.

http://www.maset.com/abadia-mediterrania/

En Bodegas Maset elaboramos 3 vinos monovarietales frizzantes a partir de tres variedades nobles: el verdejo, el muscat y la pinot noir. Tres uvas que nos ofrecen todas las características y aromas requeridas en este tipo de vino.

Verdejo
Se considera originaria de la comarca Tierras de Medina, al sur de la provincia de Valladolid, implantada allí por los mozárabes en torno al siglo XI. El aroma, de gran intensidad, es elegante, fresco y complejo. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca diferentes gamas de fruta, como las de hueso (melocotón), las frutas blancas (pera) y los cítricos (limón y pomelo). Asimismo, se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsámico.


Muscat
Es una de las variedades más antiguas que se conocen. Se tiene conocimiento de su uso en la elaboración de vinos desde la época de los egipcios, griegos y romanos a lo largo de todo el Mediterráneo. Los vinos de muscat destacan por su gran potencia aromática. Encontramos aromas florales a rosa y flor blanca y afrutados a melón maduro, piel de naranja y lichi.
 
Pinot Noir
El nombre de esta variedad deriva de las palabras francesas pine (piña) y noir (negra). El término pine se debe a que esta variedad tienen unos racimos apretados y cónicos, con forma de piña. Produce algunos de los vinos más elegantes del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y de vinificar. En boca es delicado, sus taninos y la acidez son bajos y aparecen sabores a frutillas, arándanos, violetas, rosas y anís. Los aromas que presenta en nariz son a frutas rojas y negras como cereza, frambuesa, grosella, guinda y también a violeta, coco y a pasto recién cortado.