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Arroz con galeras

La galera es un crustáceo muy abundante en zonas cercanas a deltas, donde las aguas son más ricas en nutrientes. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, además de casar genial con la garnacha blanca de la Terra Alta. Se puede cocinar de varias formas: en crema, a la plancha (extraordinaria), en tempura o dando sabor a un arroz típico de la zona. Un maridaje por proximidad que le sorprenderá por su marcado e intenso carácter mineral y mediterráneo.



 INGREDIENTES
8 galeras 2 sepias frescas medianas 3 tomates maduros Carne de 2 ñoras 2 dientes de ajo 350 gr de arroz bomba 750 gr de fumet de pescado Aceite de oliva virgen extra Sal 1 cucharada de café de azúcar  ELABORACIÓN

En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz, doramos los ajos cortados a láminas. Cuando cojan color, los retiramos, manteniendo el aceite en la cazuela. Incorporamos las galeras y las doramos por ambos lados a fuego fuerte. Reservamos. 
Picamos los tomates y los incorporamos a la cazuela a fu…

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