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Pasta con olivada

Un sencillo plato de pasta, aceitunas negras y aceite de oliva es el compañero perfecto para nuestro Syrah 2014 en este fabuloso e intenso maridaje molecular. La receta es muy fácil… y con una copa de Syrah 2014 ¡es impresionante!


Ingredientes 250 gr de pasta fresca 4 tomates secos 2 dientes de ajo Perejil picado Sal Para la olivada
150 gr de olivas negras sin 1 cucharada de postre de alcaparras  2 anchoas 1 diente de ajo pequeño Aceite de oliva extra Elaboración Ponemos en un vaso batidor las olivas negras, las alcaparras, las anchoas, el diente de ajo picado y un buen chorro de aceite de oliva extra. Trituramos bien y reservamos. Si lo queremos menos espeso, incorporamos más aceite hasta que consigamos la textura que más nos guste de la olivada.

Reservamos.

Ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua con un poco de sal el tiempo que se indique en el envase.

Mientras, picamos los tomates previamente hidratados y los doramos en una sartén junto con los dientes de ajo p…

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